Château d'Yquem 2006

Notes de la critique

• Wine Advocate98
• Wine Enthusiast95
• Vinous94

Le millésime 2006 en Sauternes

Repère du millésime : 91/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un septembre pluvieux a imposé des tries sélectives : des vins équilibrés et nets, sans excès de liqueur.

Lecture d’ensemble de l’année sur Sauternes. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Robe d'un beau jaune doré. Nez réservé mais dans lequel on perçoit bien les notes d'abricot, de pêche et de noix de coco. Nez crémeux. En bouche, l'attaque est ronde, pleine de volume, avec une évolution vive, puis très riche. Très belle structure pour ce vin, grande tenue et belle longueur. Rappelons que 2006 ne fut pas un millésime aisé. Mais au prix d'une sélection rigoureuse, tant à la vigne, qu'au chai, ce vin a su tirer le meilleur parti des terroirs d'Yquem.

Assemblage du millésime 2006

Chiffres de la fiche 2006

• 14 % vol.Alcool
• 9 hl/haRendement
• 28 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

C'est en barriques que s'effectue la fermentation afin de favoriser la parfaite conduite de cette phase, la plus délicate et la plus mystérieuse de l'élaboration du vin.

Élevage

30 mois en barriques

Accords

fois gras, huitres et autres fruits de mer. Poissons en sauce blanche comme la sole ou le turbot. Parfait avec les fromages à pâte dure.

Terroir

Ici se concentrent en une rare alchimie tous les éléments favorables du Sauternais. Les sols, chauds et séchants en surface bénéficie de l'accumulation de la chaleur par les galets des grosses graves. Ils disposent aussi de bonnes réserves en eau en raison de la nature argileuse de leurs sous couches. De nombreuses sources affleurent d'ailleurs et la maitrise du régime hydrique du sol a motivé depuis longtemps la mise en place du drainage. La grande étendue d'Yquem a permis d'implanter le vignoble sur une très large palette de la mosaïque géologique du Sauternais. L'extraordinaire variété des sols qui en résulte est un élément fondamental de la complexité finale du vin d'Yquem.