Château Pichon Baron 2014

Notes de la critique

• Wine Enthusiast95
• Decanter90

Le millésime 2014 en Pauillac

Repère du millésime : 90/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été maussade racheté par un automne indien : les cabernets sont éclatants et la fraîcheur est bien celle du Médoc.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La couleur de Château Pichon Baron 2014 est intense, profonde, pourpre, presque noire. Le nez est très expressif, offrant une grande palette aromatique : fruits noirs, myrtilles, épices, nez élégant et subtil. L’attaque du vin est suave, précise avec de la réserve. En bouche, le vin laisse apparaître un boisé très bien intégré avec une attaque droite, précise et charnue. Les tannins sont portés par un fruité bien mûr et gourmand. La finale est racée, complexe et précise. Un ensemble volumineux, suave et dense tout au long de la dégustation.

Assemblage du millésime 2014

Chiffres de la fiche 2014

• 13 % vol.Alcool
• 31 hl/haRendement
• 30 ansÂge des vignes
• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Afin de poursuivre la sélection parcellaire effectuée à la vigne, toutes les petites cuves sont utilisées et celles de taille plus importante ne sont remplies que partiellement. Les fermentations alcooliques s’enclenchent rapidement et la vitesse est modérée permettant des extractions plutôt en phase fermentaire, douces et fractionnées, adaptées à chaque terroir. La finesse des tanins est privilégiée ainsi que l’expression caractérisée des cépages en fonction de la typicité des sols. Les durées de macérations sont comprises entre 15 à 18 jours pour les jeunes vignes et 20 à 24 jours pour les plus vieilles avec un suivi gustatif journalier des extractions. Les écoulages ont terminé fin novembre.

Élevage

80% en barriques neuves et 20% en barriques d’un vin, pendant 18 mois.

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.