Château Pichon Baron 2015

Notes de la critique

• Wine Enthusiast98
• Wine Advocate97
• James Suckling97
• Vinous96
• Decanter93

Le millésime 2015 en Pauillac

Repère du millésime : 93/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été chaud tempéré par les pluies d'août a donné des vins amples, aux tannins enrobés et au fruit généreux.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La couleur de Château Pichon Baron 2015 est profonde, rouge grenat et intense. Le nez est très expressif, délicat, offrant une belle variété aromatique de fruits rouges, cerises griottes, myrtilles, légèrement soutenu par un épicé toasté. L’attaque est suave, avec une bouche précise et raffinée, à l’image du nez. Le boisé est bien intégré, les tanins sont veloutés, très aériens portés par des arômes de fruits mûrs et gourmands. La finale est juteuse et droite. L’ensemble est volumineux, d’une belle densité tout au long de la dégustation. Ce vin est harmonieux et d’un remarquable équilibre entre le fruit et le tanin subtil.

Assemblage du millésime 2015

Chiffres de la fiche 2015

• 13 % vol.Alcool
• 31 hl/haRendement
• 30 ansÂge des vignes
• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Afin de poursuivre la sélection parcellaire effectuée à la vigne, toutes les petites cuves sont utilisées et celles de taille plus importante ne sont remplies que partiellement. Les fermentations alcooliques s’enclenchent rapidement et la vitesse est modérée permettant des extractions plutôt en phase fermentaire, douces et fractionnées, adaptées à chaque terroir. La finesse des tanins est privilégiée ainsi que l’expression caractérisée des cépages en fonction de la typicité des sols. Les durées de macérations sont comprises entre 15 à 18 jours pour les jeunes vignes et 20 à 24 jours pour les plus vieilles avec un suivi gustatif journalier des extractions. Les écoulages ont terminé fin novembre.

Élevage

80% en barriques neuves et 20% en barriques d’un vin, pendant 20 mois.

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.