Château Pichon Baron 2010

Notes de la critique

• Wine Enthusiast97
• James Suckling94-95
• Vinous94

Le millésime 2010 en Pauillac

Repère du millésime : 99/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : L'été sec et les nuits fraîches ont concentré de petites baies : millésime de référence, aux tannins denses et à la garde trentenaire.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La robe est noire, très dense, profonde, vives. Les arômes sont complexes, fins, délicats, avec de petites notes de fruits rouges et des nuances toastées, épicées. En bouche, sensation de fraicheur intense, de puissance, de richesse, avec des tanins concentrés, juteux, précis. La finale est longue, charnue, bien définie, ample et gourmande.

Assemblage du millésime 2010

Chiffres de la fiche 2010

• 13 % vol.Alcool
• 30 ansÂge des vignes
• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Les moûts de chaque parcelle sont vinifiés individuellement. Les macérations, 18 à 25 jours selon les suivis gustatifs des extractions, sont très favorables aux dissolutions des anthocyanes et des tannins. C’est le signe d’une très bonne qualité de polyphénols. Les fermentations malo-lactiques s’effectuent en cuves, sur un rythme lent, notamment pour les Merlot. Cela permet des entonnages à rythme régulier, avec les lies fines, pour contribuer à la rondeur du vin.

Élevage

15 mois en barriques de chêne français (80% neuves).

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.