Château Pichon Baron 2009

Notes de la critique

• James Suckling96
• Jeb Dunnuck95
• Vinous94

Le millésime 2009 en Pauillac

Repère du millésime : 98/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une saison solaire de bout en bout a donné des vins opulents et charnus, d'une séduction immédiate et pourtant taillés pour la garde.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Robe profonde, très dense et vive. Les arômes, d'une grande fraîcheur aromatique, sont complexes, fins, délicats, de type fruits noirs, mûre avec des nuances d'épices douces. Grande sensation de plénitude en bouche, de la puissance, de la richesse, avec des tanins concentrés, subtils, précis, moelleux. La finale est longue, friande et charnue. Vin de grande matière, caractérisé par une grande amplitude, un équilibre précis, reflet d'un fruit de grande maturité.

Assemblage du millésime 2009

Chiffres de la fiche 2009

• 13 % vol.Alcool
• 30 ansÂge des vignes
• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Le temps stable et frais permet de cueillir des fruits intacts et de préserver la fraîcheur et la tension. Le tri au cuvier est très méticuleux pour ne préserver que les plus beaux raisins. Les vinifications se déroulent dans les meilleures conditions. La richesse en sucres et en anthocyanes est bien supérieure à celle estimée lors des contrôles de maturité. Les extractions des polyphénols sont très rapides, signe d’une très bonne maturité des tanins.

Élevage

15 mois en barriques de chêne français (80% neuves).

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.