Château Pichon Baron 1996

Notes de la critique

• Vinous96

Le millésime 1996 en Pauillac

Repère du millésime : 92/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un septembre sec et venté a sauvé les cabernets du Médoc : millésime de cabernet par excellence, structuré et long à s'ouvrir.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Une grande année pour le médoc et le cépage cabernet-sauvignon. La couleur de Château Pichon Baron 1996 est dense et lumineuse. Son nez est frais, profond, précis, avec un fruit éclatant de petites baies rouges et noires comme la griotte et le cassis. Ses tannins patinés accompagnent une belle matière en bouche encore plus complexe que le nez, accents de vieille liqueur de cassis, de sous-bois et de tabac. Sa finale est serrée, racée, distinguée puis charnue, ample et rafraîchissante. Cette grande longueur dynamique est bâtie pour des décennies.

Assemblage du millésime 1996

Chiffres de la fiche 1996

• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Les températures de macération étaient comprises entre 25 et 27 °C. Les extractions ont été

préférentiellement placées en coeur de fermentation et les dégustations quotidiennes ont affiné la durée

de macération post-fermentaire.

Élevage

Le millésime 1996 fût vieillit pendant 15 mois en fûts de chênes, avec 70% de barriques neuves.

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.