Château Pichon Baron 1989

Le millésime 1989 en Pauillac

Repère du millésime : 93/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : La chaleur ininterrompue de la saison la plus précoce du siècle a donné des vins mûrs et charnus, opulents pour l'époque et arrivés tôt à maturité.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Sa couleur est dense, profonde, sans signe d’évolution. Les notes de fruits mûrs éclatent immédiatement. Fruits noirs, cacao, figue, épices douces et goût confit, donnent des teintes chaudes à ce millésime. Ce vin de volume est charnu, éclatant en bouche avec des tanins veloutés et droits, racés, encore frais. Sa grande longueur réveille les papilles avec charme, race et distinction.

Assemblage du millésime 1989

Chiffres de la fiche 1989

• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Les températures de macération étaient comprises entre 25 et 27 °C. Les extractions ont été

préférentiellement placées en coeur de fermentation et les dégustations quotidiennes ont affiné la durée

de macération post-fermentaire.

Élevage

65% en barriques neuves, 35% en barriques d’un an pendant 15 mois.

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.