Château Guiraud 2008

Le millésime 2008 en Sauternes

Repère du millésime : 92/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un botrytis installé seulement en novembre a donné des vins vifs et racés, vendangés très tard.

Lecture d’ensemble de l’année sur Sauternes. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Une année marquée tout d’abord par une petite récolte puisque nous perdons 50% de la production dans la nuit du 6 avril. Le vin est typé, marqué par un fruit pur et une très belle définition aromatique. On trouve des notes de fruits exotiques comme la mangue mais tire aussi sur le citron confit. Floral, un nez d’angélique domine. Le caractère menthe poivrée de Guiraud ressort nettement également. En bouche, le vin est précis, présente une belle acidité, joue sur un équilibre parfait. C’est un grand Sauternes comme on aime les faire !

Assemblage du millésime 2008

Chiffres de la fiche 2008

• 13 % vol.Alcool
• 35 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

La fermentation et l'élevage pratiqués en barriques profitent des apports bénéfiques du contact entre le vin et le bois par l'extraction de certains caractères organoleptiques du chêne grâce à l'action des levures qui vont se mêler au vin, apportant en plus une certaine finesse.

Élevage

Selon les millésimes, un élevage sur lies de 3 à 6 mois est pratiqué avec un bâtonnage régulier, puis des soutirages réguliers sont effectués tous les 3 mois.

Terroir

Situé à 45 km au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, le Château Guiraud, d'une superficie de 128 ha, a parmi quelques particularités celle d'être entièrement situé sur la commune de Sauternes. Le climat de l'appellation Sauternes est de type océanique. Les hivers y sont doux et humides, le printemps, humide lui aussi, est tiède. Les étés sont modérément chauds et assurent à la vigne une maturité progressive. C'est en automne que les conditions climatiques diffèrent de celles d'un climat océanique normal. Le sauternais est alors sous l'emprise d'un micro climat particulier, favorisant le développement d'un champignon microscopique, le botrytis cinerea ou pourriture noble, sans lequel le Sauternes ne serait pas.