Château Guiraud 2001

Le millésime 2001 en Sauternes

Repère du millésime : 98/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : L'automne parfait de 2001 reste la référence moderne : liqueur, acidité et complexité y sont en équilibre absolu.

Lecture d’ensemble de l’année sur Sauternes. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Guiraud 2001 est assurément le vin le plus précis du millésime. Le risque était de céder à une extraction extrême qui aurait donné des vins très riches, mais manquant d'élégance et de subtilité. GUIRAUD 2001 présente des arômes intenses, fleurs d'aubépine, fruits frais, avec une note mentholée qui caractérise le millésime. Le botrytis est terriblement présent, avec des notes de poivre frais, de thé noir et un côté mystérieux et sauvage qui appelle à la garde en bouteille. La sensation en bouche est magnifique, souple mais robuste. La sensation tonique du botrytis est amplifiée par une grande fraîcheur. Les arômes en bouche renforcent le nez : le botrytis s'y révèle désormais cristallisé, d'une grande précision et pureté. La finale est longue. La puissance sucrée n'apporte jamais de lourdeur : c'est la magie des sucres naturels sublimés par le botrytis. La liqueur est fraîche et légère.

Assemblage du millésime 2001

Chiffres de la fiche 2001

• 13,35 % vol.Alcool
• 18 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes
• 120 000 bouteillesProduction

Vinification

La récolte : exclusivement manuelle, par tries successives à travers les vignes, ne sélectionnant que les raisins botrytisés. Un potentiel minimum de 20 % d'alcool est requis pour démarrer la récolte. Fermentation : en barriques sur une période de trois semaines à deux mois. Les différents lots fermentent jusqu'à atteindre leur propre équilibre, selon leur sélection. La chaptalisation, la cryoextraction et toute autre technique d'enrichissement du vin sont absolument interdites.

Élevage

En barriques, de 18 à 24 mois selon le millésime.

Terroir

Les vignes sont cultivées sur des sols et sous-sols très divers. Les sols sont des graves sableuses pour 80 % de la surface et des graves argileuses pour le reste. Les sous-sols sont extrêmement variés : sables translucides profonds, graves pures traversées d'argile rouge et de marnes calcaires, bancs d'huîtres fossilisées et argile rouge et blanche.