Château Canon 2024

Le millésime 2024 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 87/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une floraison difficile et un été humide ont réduit la récolte : des vins légers et parfumés, à boire tôt.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Le pourpre décline sa palette florale : violette, lilas et pétales de rose. Arrive le rouge

des fruits d’été : fraises, framboises et pastèques juteuses. Le vert s’invite en touches

aériennes : romarin, menthe et bourgeon de cassis, comme chapardé au sauvignon. En somme,

le nerf et l’enveloppe. D’un trait, la texture et la tension. Une énergie sapide prolongée d’une

fleur de sel, l’écho signature du terroir calcaire.

Le millésime

Conditions climatiques

Hiver : doux et pluvieux

Printemps : refroidissement dès la mi-avril, pluies régulières

Été : temps estival à partir de la fin du mois de juillet

Automne : humide et frais

Dates de vendanges

Merlot : du 19 septembre au 1er octobre

Cabernet franc : du 1er au 9 octobre

pH : 3,35

Assemblage du millésime 2024

Chiffres de la fiche 2024

• 13,5 % vol.Alcool
• 44 hl/haRendement
• 60 000 bouteillesProduction

Vinification

Parcellaire, avec encuvage par gravité, en cuves tronconiques inox à double parois thermorégulées. Ecoulage gravitaire. Malolactique : 1/3 en barriques neuves et 2/3 en cuves.

Élevage

En barrique de chêne français, avec une chauffe moyenne ou moyenne longue.16 à 18 mois - 49 % bois neuf, 6 % foudres

Soutirage à l’esquive

Terroir

Château Canon occupe une terrasse calcaire orientée au sud-ouest qui constitue l'essentiel de sa superficie. Un quart de domaine est pour sa part situé sur la pente de ce coteau plongeant en pente douce vers la Dordogne. Cette imposante masse de roches sédimentaires, est sillonnée de nombreuses galeries qui témoignent de l'exploitation de ce matériau de construction depuis le XVIe siècle. Le site culminant à 87 mètres, bénéficie d'une parfaite ventilation et d'un périmètre clos de murs qui protège les vignes des gelées de printemps. Cette situation a permis au château de faire partie des rares domaines à produuire du vin lors des grands froids de 1766 et 1956.