Château Canon 2023

Le millésime 2023 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 92/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Le mildiou a coûté une bonne part de la récolte ; ce qui est rentré est précoce, frais et prometteur.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Saccades atmosphériques. Frissons et sueurs. Devant le temps despote, une roche stoïque. Canon déjoue toutes les attentes. Fleurs, subtilité, longueur. Le millésime 2023 s’offre une envolée délicate. L’air, distillateur d’infinies nuances qui se fondent et s’étendent. Dans ces hautes sphères, chœur floral et notes de framboises. Du poivre, menthe, en poinçon aérien. Le calcaire règne en silence. Longueur des langues frissonnées — point d’orgue salin. Toute l’intensité de la signature Canon.

Le millésime

Conditions climatiques

Hiver : sec et doux

Printemps : plutôt doux et humide, parfois frais ; jolie floraison

Été : contrasté ; chaud et humide, frais, puis chaud et sec

Automne : beau et chaud pendant les vendanges

Dates de vendanges

Merlot : du 6 septembre au 4 octobre

Cabernet franc : du 20 septembre au 3 octobre

pH : 3,42

Assemblage du millésime 2023

Chiffres de la fiche 2023

• 14 % vol.Alcool
• 45 hl/haRendement

Vinification

Parcellaire et intra-parcellaire, en cuves inox thermorégulées.

Élevage

16 à 18 mois avec 50 % de bois neuf, dont 3 foudres

Terroir

Château Canon occupe une terrasse calcaire orientée au sud-ouest qui constitue l'essentiel de sa superficie. Un quart de domaine est pour sa part situé sur la pente de ce coteau plongeant en pente douce vers la Dordogne. Cette imposante masse de roches sédimentaires, est sillonnée de nombreuses galeries qui témoignent de l'exploitation de ce matériau de construction depuis le XVIe siècle. Le site culminant à 87 mètres, bénéficie d'une parfaite ventilation et d'un périmètre clos de murs qui protège les vignes des gelées de printemps. Cette situation a permis au château de faire partie des rares domaines à produuire du vin lors des grands froids de 1766 et 1956.