Château d'Yquem 2008

Le millésime 2008 en Sauternes

Repère du millésime : 92/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un botrytis installé seulement en novembre a donné des vins vifs et racés, vendangés très tard.

Lecture d’ensemble de l’année sur Sauternes. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

D'une superbe couleur dorée pâle, le millésime 2008 du Château d'Yquem nous comble à nouveau de plaisir par son registre aromatique magistral et sa parfaite harmonie. L'équilibre sucre acidité est transcendée pour donner un vin pur, charmeur et, comme à son habitude, exceptionnel. Un vin tout simplement magique !

Assemblage du millésime 2008

Chiffres de la fiche 2008

• 14 % vol.Alcool
• 9 hl/haRendement
• 28 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

C'est en barriques que s'effectue la fermentation afin de favoriser la parfaite conduite de cette phase, la plus délicate et la plus mystérieuse de l'élaboration du vin.

Élevage

30 mois en barriques

Accords

fois gras, huitres et autres fruits de mer. Poissons en sauce blanche comme la sole ou le turbot. Parfait avec les fromages à pâte dure.

Terroir

Ici se concentrent en une rare alchimie tous les éléments favorables du Sauternais. Les sols, chauds et séchants en surface bénéficie de l'accumulation de la chaleur par les galets des grosses graves. Ils disposent aussi de bonnes réserves en eau en raison de la nature argileuse de leurs sous couches. De nombreuses sources affleurent d'ailleurs et la maitrise du régime hydrique du sol a motivé depuis longtemps la mise en place du drainage. La grande étendue d'Yquem a permis d'implanter le vignoble sur une très large palette de la mosaïque géologique du Sauternais. L'extraordinaire variété des sols qui en résulte est un élément fondamental de la complexité finale du vin d'Yquem.