Château Pichon Baron 2019

Notes de la critique

• James Suckling98-99
• Vinous99
• Wine Advocate97
• Wine Enthusiast97
• Wine Spectator96
• Decanter93

Le millésime 2019 en Pauillac

Repère du millésime : 96/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une fin d'été chaude après un printemps pluvieux a donné des vins qui tiennent ensemble la maturité et la fraîcheur ; les cabernets y brillent.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Château Pichon Baron 2019 dévoile une couleur sombre de nuance grenat.

Le nez, précis et délicat, révèle des notes de fruits frais, de petits fruits noirs et d’épices.

L’attaque en bouche est suave, gourmande, patinée, juteuse avec une puissance tannique enrobée, qui se développe. Le corps est structuré sur des tanins soyeux et racés. La saveur est portée par la structure qui préserve l’évolution. La finale est savoureuse, pleine, charnue, tout en harmonie.

La richesse est parfaitement intégrée, le style est très caractérisé, construit pour traverser les décennies, tout en conservant de l’élégance et de la distinction.

Assemblage du millésime 2019

Chiffres de la fiche 2019

• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Les sélections parcellaires et intra parcellaires constituent les fondations de notre démarche. Cette année, le tri a surtout permis d’assurer la régularité qualitative de l’encuvage. La montée en températures a été progressive afin de privilégier les extractions. Les fermentations alcooliques se sont enclenchées rapidement et la vitesse a été modérée, permettant des extractions en phase fermentaire adaptées à chaque cépage et chaque terroir. Les températures ont été régulées à 25-29 °C. Les durées de macération ont varié de 18 à 23 jours.

Élevage

80 % en barriques neuves

20 % en barriques d’un vin, pendant 18 mois

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.