Château Pichon Baron 2004

Le millésime 2004 en Pauillac

Repère du millésime : 88/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Des rendements élevés et un septembre sec ont donné un millésime classique et sans excès, droit, aujourd'hui à maturité.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

C'est un assemblage rigoureux, aux proportions classiques, qui intègre cette année les cabernets francs particulièrement réussis. C'est un vin de grande harmonie au fruité préservé: cassis et griotte. Sensation de plénitude en bouche, avec une finale fraiche, charnue, longue, où l'équilibre est privilégié: boisé intégré, tanins moelleux et denses.

Assemblage du millésime 2004

Chiffres de la fiche 2004

• 13 % vol.Alcool
• 30 ansÂge des vignes
• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Dans les cuves démarre la fermentation alcoolique, la transformation du sucre des raisins en alcool. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la macération suit son cours afin d'extraire du marc les tannins nécessaires à un grand vin.

Élevage

15 mois en barriques de chêne français (80% neuves).

Terroir

Dominant le vignoble de Latour, les 73 ha du Domaine de Pichon Baron s’étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d’eau, nourrit avec parcimonie de vieux ceps de vigne, dont la production en raisins se veut rare mais d’une noblesse exceptionnelle. Ce terroir est capable de donner des vins extraordinaires, ce que la propriété s’emploie à faire avec excellence et constance dans le respect de l’histoire originelle de ce vignoble Composé de 62% de Cabernet Sauvignon, 32% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Le grand terroir de 40 ha de la butte de Pichon Baron est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.