Château Pédesclaux 2015

Notes de la critique

• James Suckling94
• Wine Enthusiast93
• Vinous92
• Decanter92
• Jeb Dunnuck91
• Wine Advocate90

Le millésime 2015 en Pauillac

Repère du millésime : 93/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été chaud tempéré par les pluies d'août a donné des vins amples, aux tannins enrobés et au fruit généreux.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Couleur intense d’un grenat profond. Le nez révèle rapidement une grande complexité avec des arômes de cassis, d’écorces d’orange et d’épices, apportés par le petit verdot présent dans l’assemblage du Château Pédesclaux pour la première fois. L’aération permet d’apprécier toute l’amplitude de cette palette aromatique marquée par la réglisse, la cannelle et la cardamome. On retrouve un très beau volume en bouche, sur des notes de pain d’épices et de tabac blond, caractéristique des grands terroirs de Pauillac. La texture des tanins, suave et soyeuse, montre une très belle harmonie entre puissance, élégance et subtilité.

Assemblage du millésime 2015

Chiffres de la fiche 2015

• 35 ansÂge des vignes

Vinification

Pour la deuxième année, nous utilisons notre cuvier 100% gravitaire dans un souci de respect total du raisin et du vin ! Ainsi, la vendange ramassée en petites cagettes est refroidie en chambre froide pendant 24 heures puis acheminée par ascenseur jusqu’aux tables de tri. Après sélection, les baies non foulées sont délicatement déposées dans des cuvons roulants, qui les acheminent tel du caviar dans des cuves tronconiques adaptées à la taille de chaque parcelle. A la suite de la macération préfermentaire, permettant aux arômes et à la couleur de se diffuser en douceur, la fermentation peut avoir lieu avec des températures privilégiant une extraction lente et une expression intense de fruits. Une cuvaison longue suit, permettant d’harmoniser le tout. Le vin sera ensuite entonné par gravité dans des barriques neuves (50%) et des barriques d’un vin (50%), élaborées avec des chauffes longues à coeur.

Terroir

On trouve sous les vignes de Pédesclaux un chef- d’œuvre géologique dont les origines remontent à 40 millions d’années. C’est ce terroir unique, médocain par excellence, que consacre le classement de 1855. Le château est situé sur un plateau de graves dominant la ville de Pauillac, le sol est composé de graves argilo-calcaires, c'est en réalité un mélange d'argile, calcaire, gravillons et galets. Ces parcelles jouxtent d'ailleurs des propriétés renommées telles que Mouton-Rothschild ou Pontet-Canet. Pédesclaux utilise trois cépages différents : 47% de cabernet sauvignon pour la structure du vin, 48 % de merlot pour la rondeur et 2 % de cabernet franc et 3 % de Petit Verdot pour la complexité aromatique.