Château Pédesclaux 2014

Le millésime 2014 en Pauillac

Repère du millésime : 90/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été maussade racheté par un automne indien : les cabernets sont éclatants et la fraîcheur est bien celle du Médoc.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Couleur profonde, intense, presque noire. Le nez apparaît rapidement d’une grande complexité exhibant des notes fumées, de cassis, de chocolat et de noix de muscade. Le vin gagne en intensité à l’agitation et révèle des notes de griottes et de myrtilles. Très gourmande, l’attaque est ample, grasse et démonstrative. Le vin est bien construit, très harmonieux, structuré par des tanins d’une grande finesse. Un fruit complexe accompagne la bouche, qui se conclut sur des notes de caramel au lait et de cacao fraîchement torréfié. 2014 inaugure avec brio notre tout nouveau chai et ses installations révolutionnaires. Grâce au travail de fond effectué à la vigne depuis 2009 et à cet outil formidable, 2014 est le nouveau millésime de référence du Château Pédesclaux.

Assemblage du millésime 2014

Chiffres de la fiche 2014

• 38 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes

Vinification

Pour la première année, nous utilisons notre tout nouveau cuvier 100% gravitaire dans un souci de respect total du raisin et du vin ! Ainsi, la vendange ramassée en petites cagettes est refroidie en chambre froide pendant 24 heures puis acheminée par ascenseur jusqu’aux tables de tri. Après sélection, les baies non foulées sont délicatement déposées dans des cuvons roulants, qui les acheminent tel du caviar dans des cuves tronconiques adaptées à la taille de chaque parcelle. Après une cuvaison longue, le vin est entonné par gravité (60% barriques neuves et 40% barriques d’un vin).

Élevage

12 à 14 mois en barriques de chêne français (60% de barriques neuves & 40% de barriques d'un vin).

Terroir

On trouve sous les vignes de Pédesclaux un chef- d’œuvre géologique dont les origines remontent à 40 millions d’années. C’est ce terroir unique, médocain par excellence, que consacre le classement de 1855. Le château est situé sur un plateau de graves dominant la ville de Pauillac, le sol est composé de graves argilo-calcaires, c'est en réalité un mélange d'argile, calcaire, gravillons et galets. Ces parcelles jouxtent d'ailleurs des propriétés renommées telles que Mouton-Rothschild ou Pontet-Canet. Pédesclaux utilise trois cépages différents : 47% de cabernet sauvignon pour la structure du vin, 48 % de merlot pour la rondeur et 2 % de cabernet franc et 3 % de Petit Verdot pour la complexité aromatique.