Château Pavie 2021

Notes de la critique

• James Suckling97
• Vinous96
• Wine Spectator94
• Wine Advocate93
• Decanter93

Le millésime 2021 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 85/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Le gel puis un été frais ont ramené des vins classiques, plus légers et tendus, à boire dans leur jeunesse.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

«Pavie se présente en puissance [...] mais en 2021 cette puissance est canalisée par une acidité saignante, qui confère au vin tonicité et jutosité.» — Mathieu Doumenge. «Preuve de son évolution, le cru 2021 signe là un brillant 2021.» — Karine Valentin. «Les nuances crayeuses et fruitées gardent le haut du pavé.» — Yves Beck.

Assemblage du millésime 2021

Merlot(52%), Cabernet-franc(30%), Cabernet-sauvignon(18%)

Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2021. Le vignoble, lui, est planté en cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.

Chiffres de la fiche 2021

• 32,98 hl/haRendement
• 33 ansÂge des vignes

Vinification

Cuves en bois, thermo-régulées. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage

75% barriques neuves, 25% barriques d'un vin

Terroir

Plateau calcaire de Saint-Émilion, 85 m au-dessus du niveau de la Dordogne : sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries (2/3 du vignoble). Côte Pavie, 55 m d'altitude, exposé plein sud : sol brun argilo-calcaire à texture fine. Pied de Côte : sols sableux, sablo-argileux et sablo-graveleux.