Château Pavie 2012

Notes de la critique

• Jeb Dunnuck98
• James Suckling96
• Vinous95
• Wine Enthusiast95
• Wine Advocate93

Le millésime 2012 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 90/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Les merlots rentrés juste avant la pluie ont fait un millésime nettement plus réussi qu'en rive gauche.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

«Luxe et richesse sont les deux mots qui viennent à l'esprit pour caractériser ce nez aussi réconfortant qu'un coussin de velours, avec en bouche un fruit précis, des tannins aussi étroits et sinueux qu'un chemin de campagne, et cette légère acidité qui laisse présager d'un très beau potentiel de garde.» - Le Figaro

Assemblage du millésime 2012

Merlot(60%), Cabernet franc(25%), Cabernet-sauvignon(15%)

Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2012. Le vignoble, lui, est planté en cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.

Chiffres de la fiche 2012

• 28 hl/haRendement
• 33 ansÂge des vignes

Vinification

Vingt cuves en bois thermo régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage

80% barriques neuves et 20% barriques d'un vin

Terroir

Plateau calcaire de Saint-Émilion, à 85 m du niveau de la Dordogne : sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries (2/3 du vignoble). Côte Pavie, 55 m d'altitude, exposé plein sud : sol brun argilo-calcaire à texture fine. Pied de Côte : sols sableux, sablo-argileux et sablo-graveleux.