Saint-Estèphe · millésime 2021
Pourquoi ce millésime
- 93/100 chez Wine Enthusiastet 4 autres critiques au-dessus de 90/100.
- Le millésime 2021 en Saint-EstèpheLe gel, le mildiou puis un été frais ont ramené le bordeaux d'avant : des vins tendus et vibrants, plus courts mais élégants.
Notes de la critique
- Wine Enthusiast93
- James Suckling92
- Vinous91
- Decanter91
- Jeb Dunnuck90
Le millésime 2021 en Saint-Estèphe
Repère du millésime : 86/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)
Caractère du millésime : Le gel, le mildiou puis un été frais ont ramené le bordeaux d'avant : des vins tendus et vibrants, plus courts mais élégants.
Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Estèphe. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.
Dégustation
Une couleur grenat profonde. Attaque racée, le vin se déploie sur des arômes de griottes et fruits noirs. Beau volume, tanins bien présents et enrobés. La finale est portée par la fraîcheur caractéristique du millésime. Ce 2021 d’Ormes de Pez se révèle gourmand, dans la lignée des millésimes récents où l’assemblage s’équilibre harmonieusement entre Cabernet et Merlot
Assemblage du millésime 2021
- 49 % Merlot
- 40 % Cabernet-sauvignon
- 6 % Cabernet franc
- 5 % Petit verdot
Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2021. Le vignoble, lui, est planté en 48 % cabernet sauvignon, 42 % merlot, 7 % cabernet franc, 3 % petit verdot — un assemblage s’écarte de sa surface plantée au gré de l’année.
Chiffres de la fiche 2021
- 40 hl/haRendement
Étiquette
Vinification
Pendant environ 20 jours, la fermentation alcoolique et la macération sont assurées par des cycles progressifs de délestages et de remontages, un processus de vinification traditionnel qui favorise l’extraction en douceur de la couleur et des tanins.
Élevage
En barriques pendant 16 mois (45% neuves).
Terroir
Les deux parcelles (gravelo-sableuses) principales du vignoble sont situées de chaque côté du village de Pez, offrant un terroir qui se caractérise par sa grande homogénéité et la grande régularité de sa production. L’encépagement est de 70% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot et 10% Cabernet-Franc. Les vendanges au Château Ormes de Pez sont effectuées manuellement.
Une offre sur Château Ormes de Pez 2021
Disponibilités, allocations et conditions : la Compagnie Médocaine répond par retour. Le domaine et le millésime sont déjà renseignés dans le message.
Textes et documents 2021
Les textes ci-dessous se copient en un clic pour vos fiches produit, vos catalogues et vos réseaux. La fiche imprimable reprend l’ensemble de la page en une page A4.
Visuels
Pour ce millésime, la médiathèque contient : packshots. Packshots haute définition, étiquettes, contre-étiquettes et photos d’ambiance sont réservés aux clients et partenaires, sur la médiathèque VinCod de la Compagnie Médocaine.
Fiche vérifiée le 21 septembre 2026. Données techniques : fiches VinCod du château. Notes de la critique : sources citées ci-dessus, avec leur date. Repères et caractère de millésime : lecture de la rédaction Compagnie Médocaine. Sols et relief, quand ils sont affichés : parcellaire de la Compagnie Médocaine et modèle de terrain Mapbox/IGN.