Château Larrivet Haut-Brion 2012

Notes de la critique

• Wine Enthusiast93

Le millésime 2012 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 85/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un cycle tardif refermé par la pluie a donné un millésime hétérogène : les cabernets tiennent, les merlots restent tendus.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Robe rubis sombre, dense et profonde. Le nez, encore fermé, s'ouvre lentement sur des arômes de fruits noirs (cassis) avec des notes de vanille, d'épices douces et de fumé. Attaque riche et pleine. À ce stade, l'équilibre est dominé par les tanins du vin, encore un peu jeune. La finale est longue, marquée par des notes grillées.

Assemblage du millésime 2012

Chiffres de la fiche 2012

• 25 ansÂge des vignes
• 180 000 bouteillesProduction

Vinification

Vendange manuelle et mécanique à maturité optimale (du 2 au 16 octobre), transport des raisins en cagettes, tri manuel avant éraflage puis tri optique Pellenc avant foulage. Le chai est équipé de cuves inox thermo-régulées permettant une vinification parcellaire : vinification traditionnelle à haute température (28-32°C) avec 3 à 4 remontages par jour, longue macération (25 à 30 jours). Collage au blanc d'œuf avant une légère filtration et mise en bouteille à la propriété.

Élevage

Chai climatisé, soutirages traditionnels. Élevage de 14 à 18 mois, un tiers en barriques neuves, un tiers en barriques ayant déjà élevé un vin, un tiers en barriques ayant déjà élevé deux vins.

Terroir

Léognan. Sol de graves profondes et sableuses sur un sous-sol argileux.