Château Haut-Bailly 2025

Notes de la critique

• Jeb Dunnuck97-99
• Vinous96-98
• Decanter98

Le millésime 2025 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 94/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec et lumineux, tempéré par des nuits fraîches, a donné des vins purs et équilibrés, plus classiques que solaires.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La légende des millésimes «en 5» se poursuit cette année encore et 2025 n’aura rien à envier à ses glorieux aïeux 2015, 2005 … et 1945.

La réunion de toutes les conditions essentielles à l’élaboration d’un grand millésime associée à une vinification précise et délicate donnent des vins onctueux, équilibrés, profonds et harmonieux, portés par une belle intensité aromatique et une fraîcheur préservée, signatures des grands millésimes de Haut-Bailly.

Assemblage du millésime 2025

Vinification

3 semaines en cuves thermo-régulées en ciment puis en cuves en acier inoxydable pour l'assemblage et les mises.

Élevage

Élevage de 16 mois • 50% barriques neuves. Barriques de chêne français issues de 7 tonneliers différents.

Terroir

Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux, le Château Haut-Bailly domine majestueusement un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant établi sur l’une des plus hautes croupes de graves de la rive gauche.Il bénéficie d’une excellente inclinaison des pentes, d’un drainage efficace et de fossés bien répartis qui assurent l’écoulement des eaux en année humide. Des trois composantes du terroir, la terre est la plus subtile : elle associe ici un sol de sables mêlés à des graves glissées du quaternaire avec un sous-sol de faluns, ou pétrification de pierres fossiles, qui constituent l’une de ses caractéristiques majeures.