Château Haut-Bailly 2019

Notes de la critique

• Vinous97
• Wine Enthusiast97
• Wine Advocate96
• Jeb Dunnuck96
• Decanter96

Le millésime 2019 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 96/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une fin d'été chaude après un printemps pluvieux a donné des vins qui tiennent ensemble la maturité et la fraîcheur ; les cabernets y brillent.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

De charmants Merlots et des Cabernets structurés. Les vins sont mûrs, riches et aromatiques. Ils offrent équilibre, générosité et précision. 2019 est un vin de style et de profondeur, un vin d'équilibre, de puissance et de pureté.

Assemblage du millésime 2019

Vinification

Après un bel été et un mois de septembre exceptionnel, les vendanges se sont déroulées du 23 septembre au 10 octobre dans des conditions favorables. Une récolte généreuse a été vendangée à la main par une équipe cosmopolite et enthousiaste. La concentration en sucre des raisins, leur richesse phénolique et une acidité naturelle sont les signes d'un grand millésime. La vinification s'est déroulée à 24°C afin de préserver toute la fraîcheur et l'élégance malgré les degrés d'alcool élevés.

Terroir

Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux, le Château Haut-Bailly domine majestueusement un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant établi sur l’une des plus hautes croupes de graves de la rive gauche.Il bénéficie d’une excellente inclinaison des pentes, d’un drainage efficace et de fossés bien répartis qui assurent l’écoulement des eaux en année humide. Des trois composantes du terroir, la terre est la plus subtile : elle associe ici un sol de sables mêlés à des graves glissées du quaternaire avec un sous-sol de faluns, ou pétrification de pierres fossiles, qui constituent l’une de ses caractéristiques majeures.