Domaine de Chevalier 2023

Le millésime 2023 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 91/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Le mildiou de juillet puis un septembre chaud ont exigé un tri sévère : des vins charnus et parfumés, plus accessibles que 2022.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Nez complexe et épicé, de grande finesse. L'expression de cet assemblage, pur et vibrant, caractérise une maturité aboutie dans la fraîcheur. Des notes d'humus et de forêt enveloppent le fruité. En bouche, plénitude immédiate et soyeuse. Structure concentrée, élégante, d'un grand raffinement. Rayonnement savoureux et intense, du fruit au minéral. Ce vin, à l'allure racée, est de grande classe. Très long, dans la précision, la pureté et la fraîcheur. Équilibre impeccable. Style soyeux et charmeur, qui s'appréciera dans sa jeunesse (7-10 ans), mais dont la garde fera briller (12-20 ans).

Le millésime

On connaissait les millésimes chauds, parfois secs, les millésimes froids et/ou humides ; en 2023, on découvre le millésime tropical ! Les difficultés climatiques du printemps ont impliqué une bataille viticole sans relâche, nécessitée par l'engagement en bio et la forte pression du mildiou. Le terroir a malgré tout pu être valorisé, avec un très beau Domaine de Chevalier rouge et un exceptionnel Domaine de Chevalier blanc. Le printemps a été précoce, très doux et amplement pluvieux. Une grosse sortie et une floraison rapide autour du 25 mai, suivies d'une très bonne nouaison, laissaient présager une belle récolte. Les orages quotidiens de la deuxième quinzaine de juin ont augmenté la virulence du mildiou et la promesse d'un bon rendement s'est envolée, principalement sur le merlot. Vues sous un autre angle, ces précipitations orageuses de fin juin et de juillet ont heureusement bien fait grossir les grappes épargnées et permis de reprendre un peu de volume. La deuxième partie du millésime fut autrement qualitative : le très beau temps chaud de fin août et les vents secs d'un magnifique mois de septembre ensoleillé, aux amplitudes thermiques importantes, ont mûri et concentré tous les cépages. À la réception des vendanges, tables vibrantes, tri optique et bain densimétrique ont permis de faire du choix dans le choix. Au chai, de nouvelles cuves sont venues compléter une gamme déjà large, où chaque cépage rouge est mis en valeur selon son âge, son origine et l'observation viticole de l'année. Les résultats sont superbes, avec des vins blancs de très haut niveau, puissants, élégants et frais, et des vins rouges riches, mûrs et corpulents, aux tanins veloutés et savoureux ; la qualité des acidités bien préservées met en valeur ces deux vins.

Vendanges (rouge) : du 7 au 30 septembre. Dès le 7 septembre, des merlots bien mûrs sont rentrés ; fin des cabernets sauvignons le 30 septembre.

Assemblage du millésime 2023

Chiffres de la fiche 2023

• 13 % vol.Alcool
• 30 hl/haRendement

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis tri manuel sur grappes au chai et tri optique des baies après éraflage. Quatre cuviers (cuves acier, cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l'extraction et affiner l'assemblage.

Élevage

Elevage barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.