Domaine de Chevalier 2020

Le millésime 2020 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 94/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Année précoce et chaude, vendanges sous tension : un classique dense et juteux, mûr sans lourdeur.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Couleur profonde, rouge sombre, noire au milieu, brillante. Grand nez, intense et bien typé, à l'expression fleurie principalement sur le fruit : cerise noire, cassis, myrtille. Épices finement poivrées et vanillées. Arômes de tanins et de terre légèrement tourbée. En bouche, sensation impressionnante de densité, tanins charnus et puissance contenue. La chair du vin est fine, ferme et très fraîchement fruitée. Les tanins omniprésents, de grande classe, rappellent cette saveur délicate et tourbée des grands millésimes de garde. Le fruit est partout, intensément. Puissance, équilibre, maturité, concentration, longueur, fraîcheur, tension : tout y est pour un grand millésime de garde.

Le millésime

Un millésime de très grande qualité. Blancs secs et rouges ont donné de grands vins, concentrés de caractère : savoureux, puissants, structurés, complexes et authentiques. Malgré la crise du Covid, les travaux viticoles, de la taille aux vendanges, ont pu être organisés précisément et ont mené à une récolte de qualité magnifique, pleinement mûrie par cette année précoce et ensoleillée. Une floraison très avancée, dès la mi-mai, garantissait des vendanges tout aussi précoces. Le vignoble, copieusement arrosé au printemps, a bien résisté à un mois de juillet chaud et très sec. Août, clément et bien ensoleillé, entrecoupé de bonnes pluies, a permis un cycle de maturité dans les meilleures conditions. En septembre, le grand beau temps sec, aux larges amplitudes thermiques, a mûri totalement les fruits et concentré tous les cépages ; les matinées fraîches ont été idéales pour préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins vendangés étaient mûrs, de grande qualité et d'une concentration rarement atteinte. Ce millésime de type « année chaude », mais d'une belle fraîcheur, offre des vins riches, puissants, concentrés, soyeux et élégants, en blanc comme en rouge. Mention particulière pour le Domaine de Chevalier rouge : concentration, densité, élégance, équilibre et fraîcheur, du haut niveau. Il sera certainement sur le podium des plus belles réussites de l'histoire moderne du Domaine.

Vendanges (rouge) : du 11 au 30 septembre.

Assemblage du millésime 2020

Chiffres de la fiche 2020

• 14 % vol.Alcool
• 38 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis tri manuel sur grappes au chai et tri optique des baies après éraflage. Quatre cuviers (cuves acier, cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l'extraction et affiner l'assemblage.

Élevage

Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.