Domaine de Chevalier 2018

Le millésime 2018 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 95/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Après un printemps de mildiou, la chaleur a concentré une petite récolte : des vins riches, mûrs et d'une grande matière.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Teinte brillante, rouge foncé, noire au milieu. Grand nez ciselé et complexe, dominé par un cocktail de fruits rouges et noirs, concentrés et frais. De fines touches épicées, balsamiques et empyreumatiques embellissent ce bouquet. La bouche est immédiatement ample, très raffinée, charnue, dense, concentrée et rayonnante de saveurs exquises rappelant la cerise noire, la mûre, les myrtilles, dans une ambiance délicatement épicée de poivre blanc et de pinède. La fraîcheur et la tension équilibrent cette grande richesse. Le vin est puissant mais frais, intensément charnu mais délicat. Ces paradoxes gustatifs sont la signature des plus grandes réussites. Très grand potentiel de garde.

Le millésime

Un millésime exceptionnel, marqué par l'enchaînement de deux saisons climatiques extrêmes mais complémentaires. D'abord une période pluvieuse de janvier à début juillet : une année de pluviométrie en seulement sept mois a mis à rude épreuve le moral des vignerons, mais les réserves en eau du sol, indispensables, étaient au plus haut. Puis une période chaude, ensoleillée et sèche, de juillet jusqu'à la fin des vendanges : ces excellentes réserves hydriques ont été abondamment exploitées par le vignoble pendant quatre mois d'un été historiquement lumineux, chaud et sec. Dans les sols graveleux, la maturité a été idéale, avec un équilibre quasi parfait entre puissance, concentration record et fraîcheur.

Vendanges (rouge) : du 18 septembre au 11 octobre.

Assemblage du millésime 2018

Chiffres de la fiche 2018

• 14,5 % vol.Alcool
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis tri manuel sur grappes au chai et tri optique des baies après éraflage. Quatre cuviers (cuves acier, cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l'extraction et affiner l'assemblage.

Élevage

Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.