Domaine de Chevalier 2017

Le millésime 2017 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 85/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Le gel d'avril a coupé la récolte en deux : les parcelles épargnées donnent des vins fins et classiques, et le millésime se juge domaine par domaine.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Couleur bordeaux intense et brillante. Nez ouvert et raffiné, fruité et épicé. Cerise noire mûre et myrtille dominent ; de fines épices poivrées et vanillées se mêlent au bouquet. En bouche, la saveur est concentrée, complexe et très bien équilibrée. Rondeur et souplesse de structure, avec de très beaux tanins denses, fins et nobles. Aucune faiblesse, au contraire beaucoup d'énergie et de fraîcheur. Superbe finale fruitée, très élégante. Grande pureté de maturité et équilibre pour un vin qui nécessite d'évoluer (10 ans) en cave.

Le millésime

Les gelées de fin avril (particulièrement celle du 27) ont finalement réduit de façon inégale la récolte : certaines zones ont été ravagées et d'autres, heureusement, épargnées, comme le plateau historique devant le Domaine, qui a bénéficié d'une maturité précoce et d'un rendement correct. Floraison très précoce du 15 au 22 mai, suivie d'un mois de juin exceptionnellement chaud et ensoleillé. La météo de juillet et août a permis de conserver de la fraîcheur. Tous les cépages ont muri précocement et toutes les vendanges se sont achevées tôt, en septembre.

Vendanges (rouge) : du 11 au 30 septembre.

Assemblage du millésime 2017

Chiffres de la fiche 2017

• 13 % vol.Alcool
• 34 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage. Trois cuviers (cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l'extraction et affiner l'assemblage.

Élevage

Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.