Domaine de Chevalier 2016

Le millésime 2016 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 97/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un hiver très humide puis un été solaire ont produit un équilibre rare, qui allie la profondeur des grandes années à une vraie fraîcheur.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Couleur intense rubis mauve sombre, noire au milieu. Brillance et limpidité. Un nez net, de grande fraîcheur, offre un cocktail concentré et énergique de fruits rouges et noirs dans une ambiance balsamique rappelant la forêt de pins. Les épices poivrées et notes fraîches de venaison sont présentes. Une complexité minérale se joint à ce bouquet complet. L'attaque est ample, de texture douce, soyeuse et fruitée. La sensation d'une structure tannique dense est immédiate. La trame est serrée mais raffinée et souple. De grands tanins enrobés de chair fruitée donnent cette texture moelleuse et ferme à la fois. Très abordable en apparence, ce vin de grande envergure mérite du temps pour développer un très grand potentiel sous-jacent. Grande longueur, grand format. Équilibre, fraîcheur, élégance, raffinement, authenticité et concentration le définissent parfaitement.

Le millésime

Un millésime historique et généreux. Cette incontestable réussite résulte de la conjugaison de plusieurs temps forts. Une période humide du 1er janvier au 20 juin, qui a assuré quantité potentielle et réserves hydriques. Une floraison quasi miraculeuse, garante d'une belle récolte (4 au 11 juin). Une période exceptionnellement sèche du 1er juillet au 13 septembre, qui apporte richesse et puissance ; la pluie finit par survenir le 13 septembre, avec 40 mm salvateurs. Un été indien, du 15 septembre à fin octobre, qui apporte l'aboutissement, la finesse et l'élégance.

Vendanges (rouge) : du 4 au 21 octobre.

Assemblage du millésime 2016

Chiffres de la fiche 2016

• 13,5 % vol.Alcool
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage. Trois cuviers (cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l'extraction et affiner l'assemblage.

Élevage

Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.