Château Cheval Blanc 2019

Notes de la critique

• Wine Advocate100
• Jeb Dunnuck99
• Decanter98
• Wine Enthusiast97
• Wine Spectator97
• Vinous91

Le millésime 2019 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 95/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une fin d'été chaude sur des sols réhydratés a donné un équilibre rare entre fraîcheur et matière.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Au premier nez, complexité aromatique, raffinement apporté par une climatologie optimale. La proportion importante de merlots apporte ce fruité rouge et noir particulièrement intense. Notes de framboises, cerises, mûres, cassis, le tout dans un univers balsamique, pâtissier, subtilement sucrant. Une attaque également signée par l’influence du merlot, onctuosité, un aspect enveloppant et tapissant de la bouche dominent. Le cabernet franc apporte une grande fraicheur en milieu de bouche.

Chiffres de la fiche 2019

• 41 hl/haRendement
• 70 000 bouteillesProduction

Vinification

Les grandes lignes de la vinification à Cheval Blanc reposent sur une maturation fraiche des raisins, une vinification parcellaire pure, des levures indigènes (sélectionnées sur le domaine), une extraction douce, une macération longue, des remontages manuels et un seul délestage au cours de 4 semaines de cuvaison. La fermentation malolactique se fait en cuve, puis les vins sont élevés en barriques.

Élevage

Élevé pendant 16 mois avec 100% de barriques neuves.

Terroir

Le terroir mosaïque de Cheval Blanc construit d'argile, de sable et de graves est unique. Deux bonne fées se sont penchées sur son berceau : Pomerol et Saint Emilion. Sols et sous-sols, configuration, sédimentation, carence hydrique et minérale, tout ici se conjugue pour obtenir la concentration requise et influencer le vieillissement. Une histoire très ancienne remontant au quaternaire et aux sédiments de l'Isle toute proche. Une union géologique pour un vin d'exception car la qualité du sol détermine la réussite du cépage. A Cheval Blanc, la conjonction d'un terroir de très haute qualité et d'un encépagement original donne à sa production une personnalité organoleptique unique.