Château Carbonnieux 2015

Le millésime 2015 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 93/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été chaud tempéré par les pluies d'août a donné des vins amples, aux tannins enrobés et au fruit généreux.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La robe est intense, profonde, tendant vers le pourpre. Le nez est expressif et fruité. En bouche, l’attaque est fraîche puis évolue sur une structure tannique ample, digne des grands vins de garde. Les cabernets sauvignons sont majoritaires dans l’assemblage et amènent du volume et une longueur en bouche remarquable. Le merlot et le petit verdot confèrent une complexité aromatique et une certaine gourmandise à l’ensemble.

Le millésime

Tout au long de son cycle végétatif, la vigne a suivi une évolution magnifique grâce à une météo quasiment parfaite. Le débourrement fut plutôt tardif (vers le 8 avril) et très homogène. Le printemps largement ensoleillé a donné une floraison très homogène autour du 2 juin, suivie d’un mois de juillet chaud et sec, idéal pour les travaux en vert. Les pluies de début août sont arrivées en bonne quantité pour réalimenter la vigne et lancer une véraison située entre le 7 et le 10 août. Les vendanges ont commencé le 27 août pour les sauvignons blancs, suivis des sémillons ; les merlots ont été récoltés à partir du 17 septembre, les cabernets sauvignons et autres cépages rouges dès le 25 septembre. La météo très favorable a permis de rentrer des raisins d’une superbe qualité.

En rouge : les conditions météorologiques ont été extrêmement favorables à la production d’un raisin de très grande qualité ; le facteur le plus favorable est l’absence de précipitations entre la floraison et la véraison, qui induit un stress hydrique et la formation de petites baies riches en tanins et en anthocyanes. Après fermentation, l’ensemble des cuvées présente une robe intense, une bouche charnue et puissante, et des arômes de fruit noir.

Assemblage du millésime 2015

Chiffres de la fiche 2015

• 13 % vol.Alcool
• 45 hl/haRendement
• 27 ansÂge des vignes
• 200 000 bouteillesProduction

Vinification

Le vinificateur a pour objectif de révéler ce potentiel qualitatif qui résulte d’un travail de la vigne précis et soigné. Au château Carbonnieux, les vinifications sont classiques, tout est mis en oeuvre pour respecter le fruit et limiter les effets négatifs de chaque manipulation. Le résultat final doit répondre à l’objectif des 3 “F” propre au style de Carbonnieux : Fraîcheur, Fruité, Finesse. Désormais bien établie, l’identité organoleptique de chaque parcelle permet de suivre très précisément le lot jusqu’à l’assemblage. Depuis les années 90, Antony Perrin a mis en application, sur les conseils du Professeur Denis Dubourdieu les principes de l’oenologie moderne pour ne plus laisser de place au hasard.

Élevage

En barriques bordelaises de 15 à 18 mois (30% neuves)

Accords

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite) Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau) Une viande rouge rôtie ou braisée Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants Les fromages à pâtes dures (cantal, tome, comté, salers)

Terroir

Un grand terroir est un don de la Nature façonné par le travail des hommes. Produit d’un passé géologique original, la croupe de graves garonnaises du Château Carbonnieux connaît la culture de la vigne depuis plus de sept siècles. La diversité des sols présents au gré des pentes de ce « haricot » de graves offre une large palette d’expression susceptible de produire d’exceptionnels vins blancs ainsi que rouges. Une telle assise géologique est un gage de complexité et d’ampleur pour les vins produits par ce Cru Classé de Pessac-Léognan. Aujourd’hui, le domaine de Carbonnieux représente 170 hectares de terres situés aux portes de Bordeaux dont les vignes occupent 92 hectares d’un seul tenant répartis également entre cépages rouges et blancs.