Château Beychevelle 2007

Le millésime 2007 en Saint-Julien

Repère du millésime : 83/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été frais et humide a imposé un tri sévère : des vins légers et friands, à boire jeunes.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Julien. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Le millésime 2007 semble constituer une bonne surprise considérant les difficultés que nous aurons rencontrées tout au long de cette campagne. Il est permis d’espérer un niveau comparable à celui du millésime 2004. La couleur est rubis sombre, de belle densité, signe avant-coureur d’une belle maturité et richesse. Au nez : les arômes fruités dominent, cerise burlat, fruits noirs, myrtille. Les notes boisées sont perceptibles mais non dominantes. En bouche : fraîcheur à l’attaque, notes de fruits noirs, cerise, la trame est élégante, les tanins sont mûrs, soyeux. Ce vin est très net, droit mais très avenant sans dureté ni austérité aucune. La densité est présente, l’équilibre et la chair sont bien présents. La longueur en bouche va en croissant et donne une finale longue et savoureuse. L’élevage va apporter des nuances olfactives et gustatives encore plus nombreuses et plus complexes et va le rendre toujours plus séduisant. A boire en 201

Assemblage du millésime 2007

Chiffres de la fiche 2007

• 14 % vol.Alcool
• 53 hl/haRendement
• 25 ansÂge des vignes

Vinification

Les cuves sont remplies et homogénéisées par des remontages et des corrections par saignées. La fermentation alcoolique en cuve est effectuée avec des levures sélectionnées et dure 21 à 28 jours. Élevage : 18 mois en fûts de chêne renouvelés tous les ans par moitié.

Élevage

18 mois en fûts de chêne renouvelés tous les ans par moitié

Terroir

Château Beychevelle, le Versailles du Médoc, ne pouvait que produire un vin d'excellence. Un vignoble exceptionnel de 90 hectares de graves garonnaises profondes, une tradition viticole qui remonte au Moyen-Age et un vigilant travail de sélection et d'élevage permettent de mener le vin à sa perfection. L'encépagement est composé de 62% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 5% Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot.