Château Ausone 2012

Le millésime 2012 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 90/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Les merlots rentrés juste avant la pluie ont fait un millésime nettement plus réussi qu'en rive gauche.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Souvent un peu austère et compact dans sa jeunesse, Ausone est merveilleusement racé, puissant et complexe à maturité et se boit vingt ans et bien davantage après sa mise en bouteille.

Assemblage du millésime 2012

Chiffres de la fiche 2012

• 33 hl/haRendement
• 50 ansÂge des vignes
• 18 000 bouteillesProduction

Vinification

La fermentation alcoolique est menée successivement par de nombreuses espèces de levures. L’extraction se fait par des remontages légers, deux à trois délestages et parfois un ou deux pigeages. Le vin est ensuite logé dans des barriques neuves, fabriquées par trois tonneliers. Dès les fermentations malolactiques terminées fin Janvier, les barriques sont descendues dans le superbe chai d’élevage situé dans une ancienne carrière, où elles restent une vingtaine de mois avant l’embouteillage. Les vinifications à Ausone sont parcellaires et les assemblages finaux sont réalisés fin Février, début Mars.

Terroir

Le vignoble est exposé selon une direction est, sud-est. Les parcelles reposant sur deux entités géologiques distinctes : pour un quart de leur surface totale sur du calcaire à astéries et, pour trois quart de leur superficie, sur les molasses du Fronsadais. La vigne a une moyenne d'âge de 50 ans. L'encépagement est composé à 45 % de merlot et 55 % de cabernet franc. Le vignoble se situe sur un coteau abrupt orienté est sud-est. Il est entouré en haut du coteau d'une ceinture de rochers qui l'abritent des vents du nord et de l'ouest.