Saint-Émilion · millésime 2011
Pourquoi ce millésime
- Le millésime 2011 en Saint-ÉmilionUn printemps chaud suivi d'un été humide a donné des vins classiques, à boire plutôt jeunes.
- Production limitée18 000 bouteilles sur ce millésime.
Le millésime 2011 en Saint-Émilion
Repère du millésime : 86/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)
Caractère du millésime : Un printemps chaud suivi d'un été humide a donné des vins classiques, à boire plutôt jeunes.
Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.
Dégustation
Souvent un peu austère et compact dans sa jeunesse, Ausone est merveilleusement racé, puissant et complexe à maturité et se boit vingt ans et bien davantage après sa mise en bouteille.
Assemblage du millésime 2011
- 55 % Cabernet franc
- 45 % Merlot
Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2011. Le vignoble, lui, est planté en 65 % cabernet franc, 30 % merlot, 5 % cabernet sauvignon — un assemblage s’écarte de sa surface plantée au gré de l’année.
Chiffres de la fiche 2011
- 33 hl/haRendement
- 50 ansÂge des vignes
- 18 000 bouteillesProduction
Étiquette
Vinification
La fermentation alcoolique est menée successivement par de nombreuses espèces de levures. L’extraction se fait par des remontages légers, deux à trois délestages et parfois un ou deux pigeages. Le vin est ensuite logé dans des barriques neuves, fabriquées par trois tonneliers. Dès les fermentations malolactiques terminées fin Janvier, les barriques sont descendues dans le superbe chai d’élevage situé dans une ancienne carrière, où elles restent une vingtaine de mois avant l’embouteillage. Les vinifications à Ausone sont parcellaires et les assemblages finaux sont réalisés fin Février, début Mars.
Terroir
Le vignoble est exposé selon une direction est, sud-est. Les parcelles reposant sur deux entités géologiques distinctes : pour un quart de leur surface totale sur du calcaire à astéries et, pour trois quart de leur superficie, sur les molasses du Fronsadais. La vigne a une moyenne d'âge de 50 ans. L'encépagement est composé à 45 % de merlot et 55 % de cabernet franc. Le vignoble se situe sur un coteau abrupt orienté est sud-est. Il est entouré en haut du coteau d'une ceinture de rochers qui l'abritent des vents du nord et de l'ouest.
Une offre sur Château Ausone 2011
Disponibilités, allocations et conditions : la Compagnie Médocaine répond par retour. Le domaine et le millésime sont déjà renseignés dans le message.
Textes et documents 2011
Les textes ci-dessous se copient en un clic pour vos fiches produit, vos catalogues et vos réseaux. La fiche imprimable reprend l’ensemble de la page en une page A4.
Visuels
Pour ce millésime, la médiathèque contient : étiquettes. Packshots haute définition, étiquettes, contre-étiquettes et photos d’ambiance sont réservés aux clients et partenaires, sur la médiathèque VinCod de la Compagnie Médocaine.