Viña Seña 2017

Dégustation

D'une couleur rouge grenat éclatante aux reflets violets, le millésime 2017 de Seña se déploie sur des arômes séduisants de myrtille, de cerise, de quelques clous de girofle, de violette et de cassis, encadrés de notes de pâtisserie tendres et d'une touche finale délicate de réglisse. En bouche, il est juteux, très frais et vif, avec des tanins qui apportent soutien et structure à un vin d'une persistance et d'une personnalité remarquables, qui vieillira avec grâce. C'est peut-être l'une des versions les plus abouties de Seña que nous ayons élaborées à ce jour.

Assemblage du millésime 2017

Chiffres de la fiche 2017

• 13,5 % vol.Alcool

Vinification

Les raisins ont été vendangés à la main le matin et transportés au chai dans des caisses de 12 kg pour une inspection minutieuse sur une table de tri double, afin d'écarter les débris végétaux et les baies imparfaites. 75 % des raisins ont fermenté en cuves inox et 25 % en cuves béton à 23-28 °C, selon le cépage et le niveau d'extraction recherché. Trois remontages étaient effectués quotidiennement pendant la fermentation pour faire circuler 0,5 à 1,5 fois le volume de la cuve. La durée totale de macération allait de 12 à 30 jours pour le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Malbec et le Cabernet Franc, et de 8 à 12 jours pour le Petit Verdot. L'assemblage final a été élevé pendant 22 mois en barriques de chêne français neuves (66 %), en barriques de deuxième et troisième vin (14 %) et en foudres Stockinger (20 %), durant lesquels la fermentation malolactique et la stabilisation se sont effectuées naturellement.

Élevage

Élevage : 22 mois. Barriques de chêne français (70 % neuves). 20 % de foudres (Stockinger).

Terroir

Viña Seña, Ocoa, vallée de l'Aconcagua - Chili. Altitude : 282-510 m. Densité : 5 500 pieds/ha. Rendement moyen : 5 tonnes/ha. Taille/Palissage : taille courte / système de palissage vertical.