Château Pavie 2025

Notes de la critique

• Decanter97
• James Suckling94-95
• Vinous92-95

Le millésime 2025 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 94/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec et des nuits fraîches ont donné des merlots équilibrés, purs et sans excès de maturité.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

«C'est la première fois que le cabernet franc représente plus de la moitié de l'assemblage, avec 60 %, pour un bouquet apaisant et méditatif, aux fruits noirs concentrés, aux fleurs opulentes, aux prunes rouges et aux cerises rouges. En bouche, cette même présence zen, volumineuse sans s'imposer, d'un caractère très naturel, coulant, bucolique et détendu, avec un fruit violet et une minéralité qui évoque Purple Rain. Finale salivante, savoureuse et saline. Très beau.» - Le Figaro

Assemblage du millésime 2025

Cabernet franc(60%), Merlot(30%), Cabernet-sauvignon(10%)

Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2025. Le vignoble, lui, est planté en cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.

Chiffres de la fiche 2025

• 14,34 % vol.Alcool
• 21 hl/haRendement
• 37 ansÂge des vignes

Vinification

Cuves bois thermorégulées. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage

65% barriques neuves et 35% barriques d'un vin.

Terroir

Plateau calcaire de Saint-Émilion, à 85 m du niveau de la Dordogne : sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries (2/3 du vignoble). Côte Pavie, 55 m d'altitude, exposé plein sud : sol brun argilo-calcaire à texture fine. Pied de Côte : sols sableux, sablo-argileux et sablo-graveleux.