Château Pavie Macquin 2019

Le millésime 2019 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 95/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une fin d'été chaude sur des sols réhydratés a donné un équilibre rare entre fraîcheur et matière.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Le millésime

2019, ou comment faire du neuf en révisant ses classiques… : un millésime de saisons et de contrastes.

L’hiver 2019 est à l’image de l’année, en dents de scie : janvier est froid, la chaleur s’invite de février à mars et provoque un débourrement prompt et précoce. Avril est très froid, la menace du gel plane à deux reprises. Cette fraîcheur perdure tout le printemps. Début juin très arrosé, les conditions de floraison sont mitigées. Voilà l’été, le 21 juin précisément, ponctuel et radieux. Juillet est resplendissant, parfois même caniculaire, et s’achève avec un bel orage. Ce retour de l’eau permet à la véraison de s’enclencher promptement. Si août est un peu chaud le jour, il est frais la nuit et atteint le record d’amplitude entre les températures diurnes et nocturnes, ce qui est favorable à une belle complexité aromatique.

Le 22 septembre, les nuages et la pluie font leur apparition. Nos raisins aux concentrations extrêmes retrouvent un peu de turgescence, les peaux s’affinent, les pulpes et les arômes se précisent. Un bel automne océanique s’installe, alors que débutent les vendanges. Lumineux, le profil des vins est marqué par les conditions fraîches de fin de saison, avec des moûts expressifs, aromatiques, et un potentiel de tanins et d’anthocyanes particulièrement élevé.

Assemblage du millésime 2019

Chiffres de la fiche 2019

• 14,5 % vol.Alcool
• 47 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes
• 66 000 bouteillesProduction

Vinification

Vendanges manuelles. Encuvage par gravité de baies entières et vinifications parcellaires en cuves bois et béton. Elevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, le second un an plus tard, avant mise en bouteille. Collage et filtration uniquement si besoin.

Élevage

16-20 mois en barriques, 50% neuves

Terroir

Le terroir est situé en plateau, à côté de la butte de Mondot et en bordure de la faille de Fongaban. Le vignoble est caractérisé par une position altimétrique dominante et s'étage entre 100 mètres d'altitude sur la bordure de la butte et soixante-quinze mètres sur le rebord du plateau. Les sols, tous argilo-calcaires, expriment à la vigne différentes notions de terroir selon leur situation géographique, selon la nature des argiles plus ou moins fortes, mais aussi et surtout selon la proximité de la table de calcaire à astéries, qui se situe entre 20 cm et 1 m 50 de profondeur. Cette faible profondeur des sols sur une grande partie de Pavie Macquin lui permet d'exprimer des caractères minéraux.