Château Pavie Macquin 2013

Le millésime 2013 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 76/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : La coulure a décimé les merlots et la pluie a fait le reste : un millésime léger, où l'écart entre les terroirs est plus grand que d'ordinaire.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Assemblage du millésime 2013

Chiffres de la fiche 2013

• 25 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes

Vinification

Réception de la vendange améliorée : 4 tables de tri successives, éraflage mais pas de foulage. Encuvage par gravité de baies entières et vinifications parcellaires en cuves bois (40 %) et béton. Fermentation alcoolique réalisée par les levures indigènes. Extraction par pigeage, en cœur de fermentation sur l’ensemble des cuves. Fermentation malolactique en barriques. Elevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage (avant l’été), le second un an plus tard, avant mise en bouteille. Collage et filtration uniquement si besoin.

Élevage

16-20 mois en barriques, 60% neuves

Terroir

Le terroir est situé en plateau, à côté de la butte de Mondot et en bordure de la faille de Fongaban. Le vignoble est caractérisé par une position altimétrique dominante et s'étage entre 100 mètres d'altitude sur la bordure de la butte et soixante-quinze mètres sur le rebord du plateau. Les sols, tous argilo-calcaires, expriment à la vigne différentes notions de terroir selon leur situation géographique, selon la nature des argiles plus ou moins fortes, mais aussi et surtout selon la proximité de la table de calcaire à astéries, qui se situe entre 20 cm et 1 m 50 de profondeur. Cette faible profondeur des sols sur une grande partie de Pavie Macquin lui permet d'exprimer des caractères minéraux.