Château Mouton Rothschild 2015

Notes de la critique

• James Suckling99
• Wine Advocate98
• Jeb Dunnuck98
• Wine Enthusiast98
• Vinous96
• Wine Spectator96
• Decanter92

Le millésime 2015 en Pauillac

Repère du millésime : 93/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été chaud tempéré par les pluies d'août a donné des vins amples, aux tannins enrobés et au fruit généreux.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La robe est d’une jolie couleur sombre et soutenue avec des reflets violines. Le nez, fin et élégant, laisse apparaître des arômes fruités de mûre sauvage et de myrtille, puis des notes de pain grillé, de réglisse et de tabac blond viennent compléter cette palette aromatique riche et complexe. L’attaque fraîche, charnue et saline, est d’une très grande intensité. Elle s’ouvre sur des tanins veloutés et crémeux qu’enrobe une texture soyeuse relevée d’une touche de minéralité. L’impression en bouche est très complète, riche de parfums de fruits mûrs et d’épices poivrées. La longueur exceptionnelle de la finale conclut une dégustation d’un équilibre remarquable.

Assemblage du millésime 2015

Chiffres de la fiche 2015

• 44 ansÂge des vignes
• 300 000 bouteillesProduction

Vinification

La vinification est accomplie dans un cuvier de chêne, l'un des derniers du Médoc pendant 15 à 26 jours. Mouton Rothschild pratique une vinification inhabituelle en laissant le vin en cuve après la fin de la fermentation. Cela donne du corps supplémentaire, demandant une plus longue maturation en bouteille pour arriver à pleine maturité. L'élevage se fait en barriques de chêne pendant 19 à 22 mois.

Élevage

Après la vinification, l’élevage s’opère dans des barriques de chêne neuves et ses différentes étapes se déroulent dans la grande tradition médocaine : notamment l’ouillage, et le collage au blanc d’œuf, qui vise à clarifier et à stabiliser le vin en favorisant la précipitation des particules qui s’y trouvent en suspension. Pendant l’élevage qui s’étale sur une vingtaine de mois, les barriques sont transférées du Grand Chai à la cave de deuxième année, où le vin achève au frais son séjour au Château.

Terroir

Château Mouton Rothschild compte 84 hectares de vignes à Pauillac, plantés en cépages typiques de la région : La Cabernet Sauvignon (80%), le Merlot (16%), le Cabernet Franc (3%), le Petit-Verdot (1%). Ce premier cru bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles tant pour la qualité des sols que pour l'exposition et l'ensoleillement. Le Château rassemble toutes les conditions pour un terroir exceptionnel : une croupe de près de 8 m de graves garonnaises denses et pauvres reposant sur un socle marno-calcaire où se mêlent des traces d’oxyde de fer.