Château Larmande 2016

Le millésime 2016 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 96/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec sur des réserves d'eau pleines a donné des vins frais et profonds, magiques sur le calcaire à astéries.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Ce vin droit, élégant et floral développe tant au nez qu'en bouche des notes épicées portées par des fruits rouges et des tanins fins. L'équilibre domine et une belle acidité soutient la fraîcheur et le juteux du vin tout au long de la dégustation.

Le millésime

Après un début d'année compliqué, avec un hiver et un printemps particulièrement pluvieux (des précipitations atteignant 800 mm, soit l'équivalent d'une année entière), l'été fut l'un des plus chauds et secs enregistrés depuis 1990. Les pluies du début de septembre et l'été indien ont permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite, avec un rendement élevé comparable à celui du millésime 1982.

Le débourrement, précoce, a lieu dans les derniers jours de mars. Le printemps est frais et humide ; vers le 25 mai, des journées chaudes favorisent la croissance de la vigne et la floraison, homogène. L'été est chaud et particulièrement sec, avec 80 jours de sécheresse (24 juin - 12 septembre). La véraison, lente et tardive, ne démarre franchement qu'après la pluie du 4 août. Les 13 et 14 septembre, environ 40 mm de pluie permettent de maîtriser les degrés alcooliques et l'acide malique ; les nuits fraîches (10/15 °C) et les journées chaudes (25/30 °C) favorisent la maturation des pellicules et des pépins tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Les vendanges débutent le 22 septembre par les jeunes merlots sur sable, se poursuivent une semaine plus tard sur les merlots d'argile, puis sur les cabernets, jusqu'au 18 octobre. Tri manuel des baies ; extractions modérées pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur des moûts.

Assemblage du millésime 2016

Chiffres de la fiche 2016

• 14 % vol.Alcool
• 45 hl/haRendement
• 25 ansÂge des vignes

Vinification

Récolte manuelle. Tri manuel. Transfert de la vendange par gravité. Cuves parallélépipédiques inox à double paroi, thermorégulées. Fermentation malolactique en barriques pour 40 % de la récolte.

Élevage

18 mois en barriques de chêne français : 60 % de barriques neuves, 40 % de barriques d'un vin.

Terroir

Argilo-calcaire, sables anciens, argilo-siliceux. Vignoble de côtes, situé à 1 200 mètres de Saint-Émilion.