Château Haut-Bailly 2012

Le millésime 2012 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 85/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un cycle tardif refermé par la pluie a donné un millésime hétérogène : les cabernets tiennent, les merlots restent tendus.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Assemblage du millésime 2012

Chiffres de la fiche 2012

• 13 % vol.Alcool
• 37 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes
• 80 000 bouteillesProduction

Vinification

La fermentation alcoolique dure 8 à 10 jours mais les cuvaisons se maintiennent pendant 3 semaines, période pendant laquelle c’est l’équilibre qui est avant tout recherché. Les vinifications sont conduites à l’écart des excès de température et aucun réchauffage abusif ne vient perturber la fin de fermentation.

Élevage

16 mois en barriques (50 à 65% neuves).

Terroir

Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux, le Château Haut-Bailly domine majestueusement un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant établi sur l’une des plus hautes croupes de graves de la rive gauche.Il bénéficie d’une excellente inclinaison des pentes, d’un drainage efficace et de fossés bien répartis qui assurent l’écoulement des eaux en année humide. Des trois composantes du terroir, la terre est la plus subtile : elle associe ici un sol de sables mêlés à des graves glissées du quaternaire avec un sous-sol de faluns, ou pétrification de pierres fossiles, qui constituent l’une de ses caractéristiques majeures.