Château Fonroque 2016

Le millésime 2016 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 96/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec sur des réserves d'eau pleines a donné des vins frais et profonds, magiques sur le calcaire à astéries.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

La robe est sombre et intense promesse d’un vin dense. Le nez est raffiné, complexe et pur avec des arômes de fruits noirs, de violette, de cannelle et autres épices douces. En bouche, la chair est pulpeuse et ample. L’expression minérale à tendance saline apporte de l’élégance et de l’allonge. La mesure juste de l’acidité produit fraîcheur et tension, sur une réelle densité. Le fruit est là, riche et mûr. En finale, le vin ne vous quitte plus

Assemblage du millésime 2016

Chiffres de la fiche 2016

• 40 hl/haRendement
• 60 000 bouteillesProduction

Vinification

Les raisins sont d'abord triés, suivis des baies, sur des tables vibrantes, puis à la main. Ensuite, la vinification se déroule dans des cuves en béton thermorégulées. Les fermentations alcooliques se font lentement avec des extractions douces pendant 3 à 4 semaines afin de n'extraire que des tanins soyeux et polis. Enfin, la fermentation malolactique a lieu en barriques neuves pour 40% du volume.

Élevage

30 % de fûts neufs et 70 % en barriques d’un vin et plus

Terroir

Plateau calcaire et côte argilo-calcaire.