Domaine de Chevalier 2025

Le millésime 2025 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 94/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec et lumineux, tempéré par des nuits fraîches, a donné des vins purs et équilibrés, plus classiques que solaires.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Le Domaine de Chevalier 2025 s’impose comme l’un des grands millésimes de la dernière décennie. Alliant fraîcheur, raffinement et grande classe, il révèle un style d’une remarquable élégance.

Les cépages (cabernet sauvignon, merlot et petit verdot) ont atteint une maturité parfaite, sans excès, grâce à des conditions climatiques idéales et des vendanges précisément maîtrisées. Les vinifications, précises et adaptées, soulignent la pureté du fruit.

Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs frais se mêlent à de subtiles notes épicées et empyreumatiques.

La bouche, veloutée et charnue, offre une trame tannique fine et soyeuse, d’une superbe maturité, procurant déjà un plaisir rare.

Finale longue et racée. Grand vin.

Le millésime

Un des grands millésimes de ces dernières années. La richesse pulpeuse et fruitée, la fraîcheur, la précision et la complexité aromatique signent ce millésime 2025. En rouge comme en blanc, modernité et intensité s'expriment avec finesse, énergie et grande classe, mettant en évidence l'élégance légendaire des vins de Chevalier. Les pluies hivernales ont assuré de bonnes réserves hydriques. Le printemps est doux et sec, sans gelées, et la vigne pousse très bien. Le début du mois de mai est chaud et humide ; à partir du 20 mai, une floraison précoce, homogène et resserrée laisse présager un bon potentiel qualitatif. Dès la mi-juin s'installe un été chaud et sec, qui se prolonge en juillet et en août avec des températures dépassant largement les 30 °C. Les sols sont secs en surface ; les racines profondes des vieilles vignes permettent de puiser les réserves nécessaires à la qualité des grappes. La période de maturation est excellente : précoce, chaude et lumineuse, avec une amplitude thermique élevée. Les grappes évoluent rapidement tout en gardant leur fraîcheur, et quelques averses rafraîchissantes fin août limitent le stress.

Vendanges (rouge) : du 11 au 26 septembre. Les rouges prennent le relais le 11 septembre avec les merlots ; la fin des cabernets sauvignons clôt les vendanges le 26 septembre. Ces excellentes conditions de vendange sont ponctuées de petites pluies bienfaitrices, venues après cet été chaud et bien sec. Les rendements sont corrects.

Assemblage du millésime 2025

Chiffres de la fiche 2025

• 12,5 % vol.Alcool
• 34 hl/haRendement

Vinification

Quatre cuviers (cuves acier, cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l’extraction et affiner l’assemblage.

Élevage

Elevage barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.