Domaine de Chevalier 2010

Le millésime 2010 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 99/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : L'été sec et les nuits fraîches ont concentré de petites baies : millésime de référence, aux tannins denses et à la garde trentenaire.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Les vins rouges de 2010 illustrent le très grand millésime de bordeaux sur les deux rives, en merlot et en cabernets. Il est prématuré de les décrire en détail mais leur couleur profonde, la complexité et l’intensité de leur fruit, leur fraîcheur et leur densité tannique laissent déjà imaginer leur énorme potentiel. De la beauté liquide !

Le millésime

Profil d'un grand millésime, qui n'a rien à envier au fabuleux 2009, aussi bien en blanc qu'en rouge. Un début de printemps frais retarde un peu le débourrement, puis les conditions s'améliorent à la mi-avril et la pousse est très homogène. La floraison se fait rapidement. En juillet, beau temps chaud, le vignoble est très sain. Fin juillet-début août, un arrêt de croissance très net favorise une véraison rapide et la maturation commence. Il ne pleut toujours pas, ce qui contribue à observer de petites baies dans tous les cépages. Le mois d'août est sec, lumineux, mais sans grande chaleur. Un mois de septembre tout aussi sec et radieux assure une fin de maturité lente et totale des cépages blancs. Les rouges suivent et bénéficient de ce temps merveilleux, cependant les baies sont toujours aussi petites. Le mois d'octobre arrive, toujours sans pluie, avec du soleil et de grandes amplitudes thermiques accélérant la maturation phénolique des rouges. La pluie, souhaitée, arrive enfin les 4 et 10 octobre. Les maturations se précisent, les petites baies chargées de tanins s'affinent : le domaine est prêt à vendanger. Au final, cette longue sécheresse sans chaleur a engendré des fruits très riches en sucres et en polyphénols, avec une grande acidité. La petite taille des baies a favorisé une grande concentration naturelle (rapport pellicule/jus élevé), mais a aussi diminué le rendement.

Assemblage du millésime 2010

Chiffres de la fiche 2010

• 13 % vol.Alcool
• 25 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

Mise en cuve sans pompage par gravité. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Pigeage manuel. Macération à 30-32°C pendant 2 à 3 semaines.

Élevage

En barriques de 16 à 20 mois.

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.