Domaine de Chevalier 2008

Le millésime 2008 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 91/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une arrière-saison lumineuse a sauvé un été frais : des vins d'une fraîcheur et d'une précision aromatique inattendues.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Si les fermentations alcooliques se sont déroulées sans problème, les fermentations malolactiques furent extrêmement longues retardant les premières dégustations d’assemblages. Celles-ci nous ont permis de découvrir des vins très colorés, d’un fruit éclatant dont la structure et la fraîcheur tannique sont dignes des grands bordeaux d’un bon millésime.

Assemblage du millésime 2008

Chiffres de la fiche 2008

• 13 % vol.Alcool
• 25 ansÂge des vignes
• 100 000 bouteillesProduction

Vinification

Mise en cuve sans pompage par gravité. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Pigeage manuel. Macération à 30-32°C pendant 2 à 3 semaines.

Élevage

En barriques de 16 à 20 mois.

Terroir

La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière.