Château Cheval Blanc 2005

Notes de la critique

• Wine Advocate100
• Jeb Dunnuck100

Le millésime 2005 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 98/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une sécheresse sans blocage a donné des merlots opulents et parfaitement structurés : un millésime légendaire.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Le millésime 2005 est, grâce à l'addition de ces paramètres climatologiques, un grand millésime. 2005, l'année la plus sèche depuis l'existence de relevés météorologiques, confirme la règle. La fraîcheur du mois de septembre a permis une maturité lente offrant des tanins subtils. Le Merlot est parfaitement réussi et le millésime est d'abord marqué par un très grand Cabernet franc élégant, complexe et donnant une grande aptitude au vieillissement. La robe est rouge sombre, couleur mûre avec une teinte profonde aux reflets violines. Le nez est complexe, riche, aux notes de fruits noirs mûrs. Le vin est dense et d'une grande richesse. Il concentre les fruits noirs. Beaucoup de volume en bouche, la finale est ample. La longueur exceptionnelle signe un grand millésime.

Assemblage du millésime 2005

Vinification

La vinification de Château Cheval Blanc est affaire de tradition, en phase avec une volonté pérenne de tendre vers l'harmonie et l'équilibre. Pendant la cuvaison, l'extraction est douce afin de préserver des tanins de qualité. Cheval Blanc n'utilise que des barriques de chêne neuve en provenance de 7 tonnelleries différentes de façon à éviter tout type d'arôme boisé dominant.

Élevage

18 mois en barriques (100 % neuves).

Terroir

Le terroir mosaïque de Cheval Blanc construit d'argile, de sable et de graves est unique. Deux bonnes fées se sont penchées sur son berceau : Pomerol et Saint-Émilion. Sols et sous-sols, configuration, sédimentation, carence hydrique et minérale, tout ici se conjugue pour obtenir la concentration requise et influencer le vieillissement. Une histoire très ancienne remontant au quaternaire et aux sédiments de l'Isle toute proche. A Cheval Blanc, la conjonction d'un terroir de très haute qualité et d'un encépagement original donne à sa production une personnalité organoleptique unique.