Château Chauvin 2025

Notes de la critique

• Jeb Dunnuck93-95
• James Suckling93-94
• Vinous91-93
• Decanter93

Le millésime 2025 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 94/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec et des nuits fraîches ont donné des merlots équilibrés, purs et sans excès de maturité.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

“Porté par des notes d'agrumes au nez comme en bouche, Chauvin 2025

est tenu par la fraîcheur.” - RVF

Assemblage du millésime 2025

Chiffres de la fiche 2025

• 28 ansÂge des vignes

Vinification

Macération préfermentaire à froid de 2 à 5 jours autour de 8°C

Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées

Fermentation malolactique en barrique

Cuvaison de 20 à 30 jours – extraction douce et lente

Élevage

En barriques de chêne français

43% de barriques neuves

Terroir

Le Château Chauvin se situe au nord-ouest de la commune de SaintÉmilion, à mi-chemin entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol, près de l’appellation Pomerol. Le terroir de Chauvin est de type argilo-sableux, il bénéficie de la présence de pseudogley et d’une crasse de fer proche de celle de certains terroirs de Pomerol. Grâce à sa faible capacité de rétention d’eau, le sol est rapidement en contrainte hydrique permettant ainsi aux raisins de mûrir plus rapidement. Un drainage efficace de l’ensemble du vignoble permet par ailleurs un très bon écoulement des eaux pendant les périodes les plus humides. Le vignoble s’étend d’un seul tenant autour de la propriété, facilitant ainsi le minutieux travail de la vigne réalisé pendant tout le cycle végétatif par les équipes du Château.