Cathiard Vineyard 2023

Dégustation

«Un bouquet complexe de fruits noirs, de notes de graphite et de subtiles nuances de chocolat Valrhona. La bouche, riche et élégante, révèle une belle opulence, portée par des tanins veloutés qui enrobent le palais avec harmonie. La finale, longue, fraîche et salivante, prolonge la pure expression des vieilles vignes, illustrant combien le millésime 2023 a su porter notre terroir à son parfait équilibre, en révélant toute sa profondeur et son caractère.» - Justine Labbé & Fabien Teitgen

Assemblage du millésime 2023

Cabernet-sauvignon(100%)

Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2023. Le vignoble, lui, est planté en merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec.

Chiffres de la fiche 2023

• 14,5 % vol.Alcool
• 20,7 hl/haRendement
• 45 ansÂge des vignes

Vinification

Les grappes sont minutieusement triées à la main, suivies d'un égrappage délicat et d'un tri optique précis afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Les raisins sont acheminés par gravité vers des cuves ou des barriques en chêne et subissent une macération préfermentaire à froid de cinq jours afin de préserver la pureté des arômes fruités. L'extraction est réalisée par remontages et quelques pigeages pendant la fermentation. Après 30 jours en cuve, le vin est écoulé puis pressé en barriques neuves de chêne français, où la fermentation malolactique se déroule naturellement.

Élevage

Elevage en barriques 18 mois, 80% barriques neuves.

Terroir

All of these improvements in the vineyard have been met with some pleasant surprises and with very distinctive expressions of certain parcels. "Up and Down", the highest hillside parcel, has a tannic profile, firm, tense and fresh, while "Backbone", located on sedimentary soil, offers a more fleshy and unctuous profile, allowing for wonderful blends.