Cathiard Vineyard 2021

Le millésime 2021 en Napa Valley

Repère du millésime : 95/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une sécheresse sans incendie a donné de petites baies très concentrées : le grand retour de Napa, dense et frais.

Lecture d’ensemble de l’année sur Napa Valley. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

«Un vin composé du meilleur de son homonyme, Cathiard Vineyard affiche une intensité et une élégance qui reflètent l'âme même de notre terroir. En bouche, le vin présente une texture veloutée avec des saveurs riches de fruits noirs, de tabac et d'épices. Des tanins bien intégrés offrent structure et profondeur tandis qu'une minéralité subtile ajoute élégance et complexité. La finale est longue et persistante, embrassant la finesse du savoir-faire de l'ancien monde.» - Justine Labbé & Fabien Teitgen

Assemblage du millésime 2021

Cabernet-sauvignon(100%)

Proportions de ce millésime, relevées sur la fiche technique 2021. Le vignoble, lui, est planté en merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec.

Chiffres de la fiche 2021

• 14,4 % vol.Alcool
• 22 hl/haRendement
• 35 ansÂge des vignes

Vinification

Égrappage doux et tri optique pour garantir l'utilisation des meilleures baies entières. Les raisins sont transférés dans des cuves de fermentation par gravité et laissés à macérer à froid pendant jusqu'à 5 jours. Contrôle de la température de fermentation, avec des manipulations douces par remontages et pigeages. Après 30 jours en cuves, le vin est vidé, pressé, et subit une fermentation malolactique naturelle en fûts de chêne français neufs.

Élevage

Vieillissement en fûts 18 - 20 mois, 80% chêne français neuf.

Terroir

All of these improvements in the vineyard have been met with some pleasant surprises and with very distinctive expressions of certain parcels. "Up and Down", the highest hillside parcel, has a tannic profile, firm, tense and fresh, while "Backbone", located on sedimentary soil, offers a more fleshy and unctuous profile, allowing for wonderful blends.