Château Carbonnieux 2003

Le millésime 2003 en Pessac-Léognan

Repère du millésime : 88/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : La canicule historique a bloqué la maturité des vignes jeunes : des vins très mûrs et bas en acidité, à leur meilleur à Saint-Estèphe, où les argiles ont tenu la fraîcheur.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pessac-Léognan. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Robe de couleur pourpre de belle intensité. Le nez est marqué par des notes toastées d’épices, de sève et de fruits murs. A l’agitation, le terroir parle avec des notes minérales et fumées typiques de la personnalité des vins de Léognan. Attaque franche, droite et fraîche pour ce millésime de canicule. L’ensemble est dense, avec une dominante de tanins ronds et bien fondus qui ne masquent pas le fruit. Belle harmonie entre la fraîcheur du fruité et la richesse tannique.

Assemblage du millésime 2003

Chiffres de la fiche 2003

• 13 % vol.Alcool
• 27 ansÂge des vignes
• 200 000 bouteillesProduction

Vinification

Le vinificateur a pour objectif de révéler ce potentiel qualitatif qui résulte d’un travail de la vigne précis et soigné. Au château Carbonnieux, les vinifications sont classiques, tout est mis en oeuvre pour respecter le fruit et limiter les effets négatifs de chaque manipulation. Le résultat final doit répondre à l’objectif des 3 “F” propre au style de Carbonnieux : Fraîcheur, Fruité, Finesse. Désormais bien établie, l’identité organoleptique de chaque parcelle permet de suivre très précisément le lot jusqu’à l’assemblage. Depuis les années 90, Antony Perrin a mis en application, sur les conseils du Professeur Denis Dubourdieu les principes de l’oenologie moderne pour ne plus laisser de place au hasard.

Élevage

En barriques de 15 à 18 mois (35 à 40% neuves)

Accords

Conseils culinaires : Viandes rouges et gibiers. Suggestion : Pintade aux fruits rouges.

Terroir

Un grand terroir est un don de la Nature façonné par le travail des hommes. Produit d’un passé géologique original, la croupe de graves garonnaises du Château Carbonnieux connaît la culture de la vigne depuis plus de sept siècles. La diversité des sols présents au gré des pentes de ce « haricot » de graves offre une large palette d’expression susceptible de produire d’exceptionnels vins blancs ainsi que rouges. Une telle assise géologique est un gage de complexité et d’ampleur pour les vins produits par ce Cru Classé de Pessac-Léognan. Aujourd’hui, le domaine de Carbonnieux représente 170 hectares de terres situés aux portes de Bordeaux dont les vignes occupent 92 hectares d’un seul tenant répartis également entre cépages rouges et blancs.