Château Cantemerle 2008

Le millésime 2008 en Haut-Médoc

Repère du millésime : 91/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une arrière-saison lumineuse a sauvé un été frais : des vins d'une fraîcheur et d'une précision aromatique inattendues.

Lecture d’ensemble de l’année sur Haut-Médoc. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Le vin présente d’abord un joli nez de poivre et de réglisse, qui tourne ensuite sur les fruits rouges à l’agitation. En bouche, il marie harmonieusement le charme et la fermeté, avec des tanins doux, mûrs, très soyeux. L’impression qui domine est celle d’une élégance raffinée, et d’un vin construit sur l’équilibre. Les arômes épicés du cabernet et vanillés du bois de chêne, dansent ensemble complaisamment, et laissent une délicate sensation de fraîcheur. Cantemerle 2008 représente à ce jour une excellente illustration de son terroir, affichant un classicisme qui lui sied à merveille. A décanter impérativement une heure avant de servir.

Assemblage du millésime 2008

Chiffres de la fiche 2008

• 13 % vol.Alcool
• 30 ansÂge des vignes
• 400 000 bouteillesProduction

Vinification

La production de chaque parcelle est vinifiée séparément dans de larges cuves en bois de chêne favorisant une lente et douce extraction des tanins.

Élevage

Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant douze mois, puis légèrement clarifiés avant leur mise en bouteilles au château.

Terroir

Le sol de Cantemerle est silico-graveleux. Ces graves qui résultent de l'érosion ancienne des Pyrénées par la Garonne sont l'un des éléments capitaux d'un terroir de qualité. Ils constituent des sols pauvres, or il faut que la vigne souffre pour donner naissance à des raisins concentrés. D'autre part, ces terres faites de sable et constituées de galets sont très filtrantes et participent activement à la maturité des raisins car elles réfléchissent les rayons du soleil et conservent la nuit la chaleur accumulée durant le jour. En vieillissant, les vignes plongent leurs racines plus profondément dans le sol et expriment davantage la typicité du terroir qui les accueille.