Château Canon La Gaffelière 2025

Le millésime 2025 en Saint-Émilion

Repère du millésime : 94/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été sec et des nuits fraîches ont donné des merlots équilibrés, purs et sans excès de maturité.

Lecture d’ensemble de l’année sur Saint-Émilion. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

"Serein, attendant son heure, tel un grand félin prêt à bondir sur sa proie, le nez est d'une puissance vibrante. Une ivresse envoûtante aux notes de rose et de bonbon à la framboise s'invite. Le bond au ralenti, la fourrure lisse et brillante, les muscles palpitants... la bouche est tout simplement sublime. Toujours aussi richement parfumée, elle s'accompagne de notes de fruits si parfaitement mûrs qu'ils se fondent en arrière-plan. Une note de fond subtile de moka entraine vers une finale saline, granuleuse." - Le Figaro

Le millésime

Vendanges du 16 au 19 septembre 2025.

Assemblage du millésime 2025

Chiffres de la fiche 2025

• 35 hl/haRendement

Vinification

En cuves bois. Extraction par pigeage pneumatique. Cuvaison : 30 jours

Élevage

75% en barriques (neuves à 30%), sur lies fines. 25% en cuves (bois et béton)

Terroir

Le Château Canon La Gaffelière est situé aux portes du bourg médiéval de Saint-Emilion, en pied de côte. Le vignoble est situé sur le versant sud des coteaux. Sur une superficie de 19.5 hectares, les sols de type argilo-calcaire et argilo-sableux constituent un terroir complexe et néanmoins exceptionnel. En surface, la dominante sableuse est de plus en plus marquée au fur et à mesure que l'on s'éloigne du pied de la côte. Du fait de la nature des sols, le quasi équilibre de l'encépagement est assez atypique. Il se répartit entre 55 % de Merlot, 40 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon.